智能水蒸氣蒸餾儀常用于蒸餾在常壓下沸點(diǎn)較高或在沸點(diǎn)時(shí)易分解的物質(zhì)，也常用十高沸點(diǎn)物質(zhì)與不揮發(fā)的雜質(zhì)的分離，在中藥制藥生產(chǎn)中是提取和純化揮發(fā)油的常用方法。水蒸氣蒸餾的應(yīng)用只限于所得產(chǎn)品*(或幾乎)不與水互溶的情況i組分互不相溶的混合液，將分成兩層。當(dāng)它們受熱氣化時(shí)，其中各組分蒸氣壓僅由它們的溫度決定，而與其組成無關(guān)(只要此液層存在)。
 

　　水蒸氣蒸餾儀當(dāng)水和有機(jī)物一起共熱時(shí)，整個(gè)體系的蒸氣壓力根據(jù)分壓定律，應(yīng)為各組分蒸氣壓之和。即P=PA+PB，其中P為總的蒸氣壓，PA為水的蒸氣壓，PB為不溶于水的化合物的蒸氣壓。當(dāng)混合物中各組分的蒸氣壓總和等于外界大氣壓時(shí)，混合物開始沸騰。而混合物的沸點(diǎn)比其中任何一組分的沸點(diǎn)都要低些。因此，常壓下應(yīng)用水蒸氣蒸餾，能在低于100℃的情況下將高沸點(diǎn)組分與水一起蒸出來。蒸餾時(shí)混合物的沸點(diǎn)保持不變，直到其中一組分幾乎全部蒸出(因?yàn)榭偟恼魵鈮号c混合物中二者相對量無關(guān))。
 

　　智能水蒸氣蒸餾儀與旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)的區(qū)別有哪些？
 

　　一、蒸發(fā)對象不同：旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀的蒸發(fā)對象為溶劑，操作結(jié)束后取溶質(zhì)(溶劑收集只是為了回收利用和減少污染);而水蒸氣蒸餾的蒸發(fā)對象為溶質(zhì)，操作方式也是蒸出并收集。
 

　　二、蒸發(fā)條件不同：對于不容易暴沸的蒸發(fā)對象，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)可以使之在沸騰條件下操作，而容易暴沸的蒸發(fā)對象，也可以控制壓力和溫度，使之在接近但低于沸點(diǎn)的條件下平穩(wěn)蒸發(fā);反觀水蒸汽蒸餾而是要在沸騰的條件下操作。
 

　　三、熱源不同：旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)可以用水浴或者油浴，水蒸汽蒸餾要用水蒸汽和底部加熱同時(shí)進(jìn)行，相當(dāng)于需要兩個(gè)熱源。
 

　　四、蒸發(fā)時(shí)間：旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)般是幾分鐘到十幾分鐘，通常不超過半小時(shí);而水蒸汽蒸餾多半在1小時(shí)以上，相比較下來，在實(shí)驗(yàn)室操作的條件下，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)就要比水蒸氣蒸餾節(jié)省時(shí)間。